Домашние свиные колбаски с тушеной капустой — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Домашние свиные колбаски с тушеной капустой — рецепт.:
Свинина (шея и задняя часть в равных пропорциях) — 2 кг
Сало — 100 г
Соль — 40 г
Сахар — 2 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Чеснок (перетертый) — 2 ч. л.
Вода (около) — 300 г
Крахмал (рисовый или картофельный) — 50 г
Черева (свиные чищенные около 2 метров)
************************************************
Капуста белокочанная (бочковая)
Лук белый — 1 шт
Масло растительное (для жарки капусты)
Лавровый лист — 1 шт
Фото готового блюда:
Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Домашние свиные колбаски с тушеной капустой — рецепт.
Свиную шею, лопатку и сало смолоть на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, сахар, молотый перец, паприку, кориандр, мускатный орех, рисовый или картофельный крахмал, чеснок. Влить воду.
Если есть блендер с чашей — замесите фарш до однородной консистенции в нем или замесите руками.
Подготовьте череву. Промойте ее от соли под проточной водой снаружи и внутри.
Наполните череву фаршем. Если будете формировать небольшие колбаски, оставьте с двух сторон по 5 см пустой черевы. Переложите колбасу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
За это время «созреет» фарш и пропитается ароматами специй.
Теперь, если хотите, сформируйте небольшие порционные колбаски, перекручивая череву после каждой. Уложите в пароварку и готовьте при 85* минут 40.
Если пароварки нет, положите колбаски в дуршлаг, поставьте на емкость с водой большую по размеру и готовьте тоже минут 40. (Вода ни в коем случае не должна кипеть!) Если у вас есть кухонный термометр — готовность проверить еще проще. Температура внутри изделия должна быть 75*
Второй вариант можно приготовить эти колбаски в подсоленной воде. Но в этом случае вода тоже не должна кипеть! Готовятся они в воде при той же температуре (85*) 15-20 минут. Затем так же кратко обжариваются.
Луковицу очистить, помыть, нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить кислую капусту, лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности, время от времени подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Добавить сахар для баланса вкуса. Поперчить, если необходимо, посолить.
Кратко обжарьте колбаски на оливковом масле с обеих сторон до золотистости.
Формировочным кольцом выложите на блюдо тушеную капусту, колбаски для красоты можно разрезать наискось.
Приятного аппетита!

Фото Готового блюда:
Домашние свиные колбаски с тушеной капустой


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*