» К О Л Б А С А — К Л А С С Н А Я » — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления » К О Л Б А С А — К Л А С С Н А Я » — рецепт.:
Свинина полужирная 1кг.!
Свинина не жирная 2кг.!
Мясо куриных голеней 2кг.!
Соль 4ст.л.!
Insta Cure 2ч.л.!
Сахар 2ст.л.!
Чеснок давленный 4 зубка!
Мускатный орех 1ст.л.!
Перец белый 1ст.л.!
Душистый перец 1/4ч.л.!
Пиво светлое 400мл. (холодное)!
Белковые оболочки!
Фото готового блюда:
 К О Л Б А С А - К Л А С С Н А Я

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить » К О Л Б А С А — К Л А С С Н А Я » — рецепт.
Берём мясо без костей и шкуры,режем на куски под отверстие мясорубки!
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4мм. и пропускаем полужирную свинину на фарш!
Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 18мм. и пропускаем не жирную свинину на фарш!
Ещё раз меняем сетку на большую размером,с отверстиями 22мм. и пропускаем курицу на фарш!
Смешиваем: Соль,insta cure,сахар,чеснок,мускатный орех,перец белый и душистый перец!
Смешиваем фарши со специями,добавляем холодное пиво и очень хорошо вымешиваем фарш!
С помощью наполнительной машинки или мясорубки с трубкой плотно наполняем белковые оболочки фаршем,сразу завязываем концы шпагатом!
Белковые оболочки нужно за 20 — 30 минут до использования замочить в холодной воде!
После помещаем колбасы в холодильник и даём часов 12 отлежатся!
За-тем развешиваем колбасы в коптильной камере и коптим на яблочных опилках 2 часа,при температуре 50 градусов!
Далее,подымаем температуру до 60ти градусов и коптим ещё 2 часа!
За-тем подымаем температуру до 65ти градусов и так-же коптим 2 часа!
Последний раз подымаем температуру до 75ти градусов и коптим примерно 2 часа,или пока температура внутри колбасы не подымется до 66ти градусом!
Снимаем колбасу с коптильной камеры и даём минут 10 остыть под холодной водой!
Развешиваем в проветриваемом помешении на 12 часов,за-тем заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике!
Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Фото Готового блюда:
 К О Л Б А С А - К Л А С С Н А Я


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*