К О Л Б А С А » К Р У Т А Я » — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления К О Л Б А С А » К Р У Т А Я » — рецепт.:
Свиная задняя часть 5кг. (чистое мясо)!
Соль 4ст.л.!
Insta Cure 2ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения)!
Белый перец 1ст.л.!
Душистый перец 1/2ч.л.!
Чеснок 1ст.л.!
Мускатный орех 1ст.л.!
Говяжьи кишки!
Фото готового блюда:
К О Л Б А С А К Р У Т А Я

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить К О Л Б А С А » К Р У Т А Я » — рецепт.
Берём хороший кусок мяса,удаляем плеву и режем на куски!
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 20мм. и пропускаем мясо на фарш!
Смешиваем: Соль,insta cure,белый перец,душистый перец,чеснок и мускатный орех!
Высыпаем специи в фарш и очень хорошо вымешиваем!
С помощью наполнительной машинки,или мясорубки с трубкой наполняем кишки фаршем!
Концы сразу-же обвязываем шпагатом,или обжимаем кольцами!
Даём колбасам отдохнуть и отлежаться ночь в холодильнике!
Далее,развешиваем колбасы в коптильной камере!
Коптим на кленовых опилках 4 часа,при температуре 55 градусов!
За-тем подымаем температуру до 65ти градусов и коптим 2 часа!
Ещё раз увеличиваем температуру до 75ти градусов и коптим пока температура в нутри колбасы не подымется до 66ти градусов!
Снимаем колбасу и охлаждаем холодной водой минут 15 — 20!
Протираем колбасу бумажными полотенцами и развешиваем на ночь в проветриваемом помещении!
Утром перекладываем в холодильник и наслаждаемся вкусом настоящей,качественной колбасы!
Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Фото Готового блюда:
К О Л Б А С А К Р У Т А Я


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*