Медальоны из телятины с фондю — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Медальоны из телятины с фондю — рецепт.:
450 г телятины (филейная часть)
200 г твердого сыра (маасдам)
50 мл молока
50 г вареной ветчины
20 г сливочного масла
2 яйца
мука для панировки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Фото готового блюда:
Медальоны из телятины с фондю

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Медальоны из телятины с фондю — рецепт.
150 г сыра порезать небольшими кусочками, залить молоком и поставить в холодильник.
Оставшийся сыр и ветчину мелко порезать, смешать, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать (начинка получилась жидковата, я бы добавила в нее ложку панировочных сухарей или молотых орехов в следующий раз, да и целого яйца много, можно использовать белок, который остается от яйца, добавляемого в фондю).
Телятину разрезать на толстенькие куски поперек волокон и в каждом куске сделать ножом кармашек. Это самый сложный момент, т.к. общий кусок телятины, что была у меня, был неровный, узкий, из него трудно сделать равноценные медальоны и еще сложнее в них прорезать кармашки, удобные для заполнения начинкой, они получаются мелкими и длинными.
Прежде, чем кармашки заполнять начинкой, я их обваляла в муке, т.к. потом, когда они будут нафаршированными, это сделать трудно.
Ну как смогла наполнила кармашки начинкой и сколола их зубочистками деревянными, хотя это и не предусматривалось рецептом, но я подстраховалась.
Фаршированные медальоны (буду их так называть, хотя в моем случае это просто телячьи шницели с кармашками) обжаривать на сковороде в растопленном сливочном масле с каждой стороны, конечно не по 2 минуты, как предлагают, а по 6-7 до готовности.
Начинка при этом постепенно выплыла у меня. Поэтому я выпустила следующий этап: полить мясо коньяком и выпарить на сильном огне.
Просто подержала мясо пару минут под крышкой.
Для приготовления фондю (сырного соуса) сооружаем водяную баню: в кастрюлю с водой доведенной до кипения, ставим меньшую кастрюлю (или миску) и выкладываем туда приготовленный сыр с молоком.
Сыр расплавляем на минимальном огне, взбивая его венчиком, когда расплавится, огонь увеличиваем и вводим желток (я делала меньшее количество, поэтому у меня 1, по рецепту — 2, один за другим), энергично перемешиваем деревянной лопаткой и готовим 2-3 минуты до кремообразной консистенции.
Медальоны советуют подавать с жареными овощами, полить их сверху сырным фондю.
Соус быстро густеет, поэтому подавать надо сразу же.
В общем, несмотря на все подводные камни, блюдо получается интересное и вкусное.
Приятного аппетита!

Фото Готового блюда:
Медальоны из телятины с фондю


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*