Оленьи МЕДАЛЬОНЫ — опыт молекулярной кухни (из новогоднего меню) — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Оленьи МЕДАЛЬОНЫ — опыт молекулярной кухни (из новогоднего меню) — рецепт.:
Оленина — у меня были готовые оленьи медальоны из задней части
Для маринада «ЧИЛИ-МЁД»:
— на 1 кг мяса
Оливковое масло — 10 ст.л.
Мёд — 10 ст.л.
Соль
Перец
Чеснок — 3-4 зубчика
Апельсин — цедра и сок
Для маринада «ТРАВЫ»:
— на 1 кг мяса
Оливковое масло — 10 ст.л.
Лавр — несколько листов (поломать)
Можжевеловые ягоды — несколько штук (слегка раздавить)
Розмарин
Тимьян
Соль
Перец
Бекон — 1 упаковка
Немного сливочного топлёного масла
Немного кофе (в зёрнах) и розмарина — опционно!!!
Фото готового блюда:
Оленьи МЕДАЛЬОНЫ - опыт молекулярной кухни (из новогоднего меню)

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Оленьи МЕДАЛЬОНЫ — опыт молекулярной кухни (из новогоднего меню) — рецепт.
Оленина… я её попробовала впервые в Неметчине… Ну где её можно отловить в широких степях Украины? Можно было разве что свинью…
Попробовала — и мне она очень понравилась! Не всем нравится, а мне — да… думаю, всё же зависит не только от вкусовых пристрастий едока, но и от того, как приготовить… А немцы — они умеют, а я у них учусь…
Правда в этом рецепте использовала снова метод молекулярной кухни — тепловую обработку мяса при низких температурах… Чем больше экспериментирую — тем больше нравится.
Оленина в Неметчине не очень дешёвое мясо, но к праздникам появляются выгодные предложения и тогда можно… У меня были готовые медальоны, уже в маринаде…

Но я привожу рецепты двух маринадов, которые можно использовать для приготовления оленины, когда вы собственноручно олешка… э, это самое, пардон, убъёте…
Маринады используем как всегда — всё смешать и мариновать мясо несколько часов, лучше ночь. В это время можно поспать…
Вот… а дальше я расскажу, как я в этом году… нет, в прошлом! готовила оленину. У меня уже есть один рецепт оленины (http://www.koolinar.ru/recipe/view/72912 — тут он!), но этот совсем другой…

Фото Готового блюда:
Оленьи МЕДАЛЬОНЫ - опыт молекулярной кухни (из новогоднего меню)


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*