Осетинские пироги. — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Осетинские пироги. — рецепт.:
Тесто:
500 мл жидкости (у меня сыворотка, можно молоко с водой или просто воду)
1 п. сух. дрожжей
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст. л. постн. масла
Начинки:
— Картофчин:
300 гр. картофеля
100 гр. сыра (в идеале-осетинский, я брала фету)
1 ст.л. сметаны
50 мл. молока
немного масла
укроп
соль
— Сахараджын:
300 гр. листьев свеклы (в крайнем случае можно заменить шпинатом)
150 гр. сыра (фета)
по пучку зел. лука и укропа
50 гр. сметаны
соль по вкусу
— Фыдчин:
400-500 гр. фарша
1 луковица
1-2 зубч. чеснока
соль, перец чёрный
немного бульона
Фото готового блюда:
Осетинские пироги.

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Осетинские пироги. — рецепт.
Поставить опару: слегка тёплую воду (прим. 3/4 стакана) + 1 ст.л. муки + 1 ч.л. сахара + дрожжи, поставить в тёплое место, когда поднимется «шапочка» начинаем делать тесто.
В большую чашку насыпать муку, добавить: опару, тёплую сыворотку, соль и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё «полужидким»), добавить постное масло (чтобы тесто не прилипало к стенкам чашки).
Ставим тесто в тёплое место и займёмся начинками.
— Картофчин: картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь, добавить размятый сыр, сметану, масло, молоко и зелень. Если нужно — досолить.
— Сахараджын: подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный зел. лук, укроп, сметану и тоже посолить по вкусу.
— Фыдчин: в фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон (или воду). Если фарш жирный, то воды добавлять меньше.
Наше тесто подошло (у меня успело 2 раза подняться), делим его на 3 части (можно и больше, тогда пироги получатся меньшим размером) и разделываем пироги:
Картофчин и сахараджин: колобок теста немного «раскатываем» руками на подпылённом мукой столе, в середину кладём начинку и защипываем края сверху. Осторожно «раскатываем» руками от середины к краям. Теперь перекладываем наш пирог швом вниз на противень(я делала сразу на бумаге для выпечки, потом его легче переносить на противень) и снова «раскатываем» пока пирог не станет прим. 1 см толщиной. В середине пальцем сделать дырочку, для того чтобы выходил пар.
Фыдчин: колобок теста разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать скалкой толщиной прим. 5 мм и чуть больше размера формы (у меня форма для пиццы 28 см), переложить в форму смазанную маслом так, чтобы тесто покрывало края формы, выложить на тесто равномерно фарш. Раскатываем верхнюю часть толщиной 2-3 мм, перекладываем на фарш и проводим скалкой по краю формы срезая лишнее тесто. В середине сделать дырочку.
Выпекать пироги в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета. Готовые пироги очистить от лишней муки, смазать обильно слив. маслом и сложить друг на дружку.
Пироги готовы, можно пить чай!

Фото Готового блюда:
Осетинские пироги.


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*