Паштет из кролика — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Паштет из кролика — рецепт.:
1 кролик примерно 1,5 кг.,
свинина, равная по весу мясу кролика без костей,
200 гр. сала,
1-2 лавровых листа,
тимьян,
200 гр.мадеры,
2 ст.ложки коньяка,
5 шт. лука-шалота,
2 ст. ложки муки,
2 ст.ложки воды,
3 ст. ложки сливочного масла,
соль,
смесь перцев.
Фото готового блюда:
Паштет из кролика

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Паштет из кролика — рецепт.
Мякоть кролика освободите от костей, положите в миску, посолите (на 1 кг мяса 1 чайную ложку соли), добавьте лавровый лист, смежемолотую смесь перцев, тимьян (примерно 1 чайную ложку, если есть свежий то пару веточек). Мясо хорошо перемешайте, залейте мадерой с коньяком и оставьте мариноваться примерно на 12 часов в прохладном месте.
Мясо кролика достать из маринада. Маринад процедить в отдельную посуду.
Мелко нарежьте лук-шалот.
На сковороде распустите сливочное масло, поджарьте лук до прозрачного состояния.
Положите мясо кролика и тушите с луком на медленном огне примерно 10-15 минут.
Отложить половину мяса кролика для фарша, оставшееся мясо нарежьте небольшими кусочками.
Пропустить через мелкую мясорубку свинину, сало, печень кролика и оставшееся мясо кролика. Готовый фарш немного посолите, поперчите, добавьте 4 ст. ложки маринада и сок, оставшийся после жарки кролика. Все хорошо перемешайте.
В жаропрочную керамическую форму выложите немного фарша.
Сверху положите кусочки кролика. Слои повторите 2-3 раза.
Разведите муку с водой, чтобы получилась вязкая масса.
Намажьте муку сверху фарша (в процессе приготовления мука не дает паштету сверху зажариться)
Форму накройте крышкой или плотно закройте фольгой. Поставьте в емкость с водой так, чтобы вода закрывала больше половины формы. Емкость поставьте в предварительно нагретую до 170 С духовку на 1,5-2 часа.
Готовый паштет подавать в охлажденном виде.
Всем приятного аппетита!

Фото Готового блюда:
Паштет из кролика


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*