Cooking “М Я С Ос Чесноком ! ! ! – receita.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Enquanto há avaliações)
Carregando...

ingredientes


O que você precisa (ingredientes alimentares) для приготовления ГотовимМ Я С Ос Чесноком ! ! ! – receita.:
Свинина 15кг. (задняя часть,5 кусков)!
Соль 8ст.л.!
Insta Cure 1ст.л. (для хранения и цвета мяса)!
Чеснок 400гр. (чищенный)!
Чёрный перец 2ст.л. (горошек)!
Кориандр 4ст.л. (семена)!
Ягоды можжевельника 2ст.л.!
Гвоздика 4шт.!
Лавровый лист 6шт.!
Сок яблочный 2 l!
água 2 l!
Foto do prato acabado:
Готовим М Я С О с Чесноком ! ! !

instrução (receita), Como cozinhar:


Как приготовить ГотовимМ Я С Ос Чесноком ! ! ! – receita.
Берём не очень жирную свиную заднюю часть,без шкуры и костей!
Смешиваем: Сок яблочный,холодную воду,соль и insta cure. Мешаем до полного растворения соли!
Наливаем в кастрюльку 500мл. воды,добавляем чёрный перец,koriandr,ягоды можжевельника,гвоздику и лавровый лист!
Ставим на плиту,доводим до кипения и выключаем,даём остыть и смешиваем с основным маринадом!
Протыкаем куски мяса тонким ножом и вставляем в отверстия по зубку чеснока!
Обвязываем куски мяса плотно шпагатом,примерно каждые 6 – 8см.!
За-тем с помощью шприца обкалываем куски мяса маринадом!
Перекладываем мясо в большой и плотный пакет,заливаем маринадом и ставим в холодильник минимум на 72 hora!
Если мясо не обкалывать шприцом,то срок маринования увеличивается до 14ти дней!
Далее: Достаём мясо и промакиваем бумажными полотенцами!
Сначало коптим 4 часа при температуре 55 градусов на ольховых опилках!
Подымаем температуру до 65ти градусов и коптим ещё 4 hora!
Ещё раз увеличиваем температуру до 70ти градусов и продолжаем коптить примерно 5 – 6 horas,или пока температура в нутри мяса не подымется до отметки 65ти градусов!
Даём мясу остыть и помещаем на ночь в холодильник!
Ну а с утра,природа подскажет что дальше делать! Bon Appetit ! ! !

Foto Pronto refeições:
Готовим М Я С О с Чесноком ! ! !


Como a receita? Obter receitas e-mail diretamente por e-mail ou assinar o feed RSS do blog!



 

Deixe um comentário com sucesso aqui

Seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios são marcados *

*