Шашлык по «Советски» — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Шашлык по «Советски» — рецепт.:
Мясо охлажденное -свинина ошеек -2,5 кг
Лук репчатый -5 шт
Кориандр молотый– 1 чайная ложка.
Зира -1 чайная ложка .
Перец черный (свеже-молотый) -1 ложка
Соль крупная 1 столовая ложка (перетереть с луком)
Уксус Балтимор «Столовый» 9% -3 столовых ложки.
Лавровый лист -6 шт.
Перец черный горошек-10 шт.
Можжевельник ягоды -10 шт.
Масло растительное 3 столовых ложки.
Зелень (кинза, петрушка) -70 гр
Фото готового блюда:
Шашлык по Советски

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Шашлык по «Советски» — рецепт.
Взять охлажденое мясо в данном случае была свинина ошеек 2,5кг, мясо лучше всего брать в проверенном месте что бы мясо было свежим , порезать его на продольные части толщиной 3 см
Продольные части порезать на кусочки примерно размером 5х4х3
Лук 5 штук средних размеров очистить от шелухи
Порезать лук полукольцами
Добавить в нарезанный лук столовую ложку крупной соли и руками размять до образования сока
Поместить в эмалированную кастрюлю лук , мясо и к ним добавить специи (зира, кориандр молотый ,перец черный свеже -молотый,ягоды можжевельнка.
Добавить уксус столовый 9% три столовых ложки
Добавить отвар (лавровый лист+перец горошком проварить 5 минут в 100гр.воды и дать остыть.
Все ингридиенты тщательно перемешать , сверху придавить грузом и оставить на ночь в холодильнике
За 30 минут до приготовления добавить масло растительное и соль по вкусу .
Равномерно распределить мясо по шампуру , кусочки не должны свисать что бы не подгорали и не портили вкус, лук из маринада не использую, жидкость то же.
Приготовить угли в мангале брал березовые (уголь должен покрытся белым налетом и не гореть )
Перед укладкой шампуров ,угли надо обмахнуть для интенсивного жару – что бы в самом начале приготовления поры у мяса закрылись и сок остался внутри .
Выложить шампура с мясом на мангал , высота между шашлыком и углями 10-12 сантиметров (когда шашлык готовится в случае возгорания жидкость для полива не использую, просто поднимаю шампур и потом возвращаю его на место, переворачиваю шампура по мере зажарки мяса в целом приготовление занимает приблизительно 15-20 минут , готовность определяю — делаю надрез ножом если внутри сок светлый а внешне шашлык симпатичный то пора ,если сок розовый то рано ,самое главное не пересушить мясо (этот момент надо ловить)
И обязательно шашлык перед подачей сверху посыпать мелко рубленой зеленью (кинза ,петрушка и репчатым луком) .

Фото Готового блюда:
Шашлык по Советски


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*