СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ (возможно, вариант) — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ (возможно, вариант) — рецепт.:
Скумбрия замороженная – 1 шт.
Соль каменная – от души!
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Смесь перцев – по вкусу (можно и без них)
Фото готового блюда:
СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ (возможно, вариант)

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ (возможно, вариант) — рецепт.
Очень я люблю скумбрию! Как только ее не готовила — и жарила, и тушила, и коптила, и запекала, и солила – всегда получалось очень вкусно! Это я сейчас не себя хвалю, а рыбку скумбрию – царицу морей! Самая вкусная скумбрия, конечно, холодного копчения: http://www.koolinar.ru/recipe/view/56683
Но это долгий и довольно замороченный процесс – коптильню нужно достать, раскочегарить и коптить несколько дней, не выключая плиту ни днем, ни ночью, и периодически меняя опилки. А потом еще коптильню мыть…
Очень вкусная малосольная скумбрия мокрой засолки:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/55475, тут все намного проще, но солится рыбка несколько дней.
Недавно я узнала, как засолить скумбрию быстрее, намного быстрее, и получается не менее вкусно (а, может, и вкуснее – не с чем сравнить!).
Итак, замороженную скумбрию слегка оттаять, обезглавить, обесхвостить, выпотрошить (непременно удалить бордовую пленку вдоль хребта изнутри!) и порезать на порционные куски шириной примерно 2,5 см.
Каждый кусочек щедро обвалять в соли, уложить на тарелку (в пиалу, миску) и оставить на столе на 2 часа. Остатки соли не выбрасывать – могут пригодиться!
Через 2 часа каждый кусочек рыбки тщательно промыть проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг. Если на срезе будет кровь, значит, вы плохо удалили ту самую бордовую пленку. Но есть шанс исправить ошибку – удалите и засолите оставшейся солью еще на 30 минут.
Если вы все сделали правильно и крови нет, то налейте в какую-нибудь емкость пару ложек растительного масла (только не оливкового, иначе рыбка будет очень жирной!), добавьте перчик и искупайте в этой смеси каждый кусочек скумбрии со всех сторон. Оставьте рыбку в масле на 10-15 минут.
Готово, можно есть!

Фото Готового блюда:
СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ (возможно, вариант)


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*