Соус по рецепту «Домашний кетчуп» — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Соус по рецепту «Домашний кетчуп» — рецепт.:
помидоры — около 5 кг
лук — 2 средних луковицы
сахар — 10 г
соль — 30 г
эссенция уксусная 70% — 1 столовая ложка
перец чёрный молотый — по вкусу
корица — 0,5 чайной ложки
горчица семена, перец чёрный горошком, корица — по одной чайной ложке
Фото готового блюда:
Соус по рецепту Домашний кетчуп

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Соус по рецепту «Домашний кетчуп» — рецепт.
Как сделать кетчуп
Делать кетчуп в домашних условиях неправильно. Во-первых, Ketchup №57 — патентованное название фирмы Heinz, во-вторых — никому его сделать так же вкусно не удастся, в третьих — изготовление в домашних условиях чего-то похожего подразумевает получение однородной массы, то есть протирание через сито. Но поскольку изготовление соуса путём выпаривания и без того очень трудоёмко, ещё и протирать его мне было просто трудно себя заставить.
Дополнительно замечу, что Ketchup делается из очень спелых помидоров, а таковых у меня не было. Так что в итоге…
…я просто решил сделать томатный соус по одному из рецептов кетчупа, чтобы он получился вкусным и мог использоваться для пиццы.
Почти пять кило помидоров пробил в фудпроцессоре в однородную массу, они естественно заняли пятилитровую кастрюлю. Несколько часов выпаривал, одновременно готовя холодец из курятины и поедая на ужин остатки фаршированных перцев.
Когда готовить и доедать было уже нечего, мелко порезал лук и высыпал в соус. Потом добавил и сахар, на снимке видно, что к этому моменту соус выпарился почти вдвое.
Решив, что пора, поперчил, всыпал корицу, а всё, что в Ингредиентах указано по 1 чайной ложке, то есть горчичное семя, гвоздику и перец горошком, завязал тремя слоями марли и опустил в соус для его ароматизации…
…скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Но так или иначе, соус был готов намного ближе к концу дня, чем я рассчитывал. Его вышло аж три больших винтовых банки, и то соус уместился в них только потому, что одна была из-под маслин с нестандартным граммажом, почти 1 литр.
Вот теперь будет и чем заправить пиццу, и что съесть с хлебушком или пастой, он действительно получился очень вкусным.

Фото Готового блюда:
Соус по рецепту Домашний кетчуп


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*