Supersalo: dva v odnom. — рецепт.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Ингредиенты


Что вам потребуется (ингридиенты блюда) для приготовления Supersalo: dva v odnom. — рецепт.:
Сало свиное свежее ( желательно с прорезью)-до 1 кг
Перец молотый( чёрный, душистый…) у меня-лимонный
Сладкая молотая паприка
Соль- каменная
Лук –репка-2-3 шт
Уксус 9 %
Фото готового блюда:
Supersalo: dva v odnom.

Инструкция (рецепт), Как приготовить:


Как приготовить Supersalo: dva v odnom. — рецепт.
Что-то стало холодать… А потому-пора кушать что-то более сытное, самодостаточное… Хочу поговорить несерьезно о серьезном продукте. Одно упоминание сала вызывает у многих людей улыбку. Действительно, этот продукт часто фигурирует в анекдотах и байках. А что еще нам известно о старом-добром шмате сала? Негласный символ Украины? Пожалуй. Хорошая закуска под водочку? Незаменимые шкварки на поджарку к макаронам, борщам, яичнице? Совершенно верно! Но, конечно, это не все…
Зародился культ сала в далёком 16 веке, когда повадились нападать на нас турки. Людей массово уводили в плен, а продукты питания и домашняя скотинка экспроприировались в фонд голодающих мусульманских бойцов. Только свинину не трогали, ибо Коран не велит. Но наше казачество тоже не шашкой деланное: заметили чубатые хлопцы эту религиозно-гастрономическую особенность неприятеля и решили вдарить по свининке. Так и зародился будущий «культ». В итоге – турки ушли, а сало осталось. Причем осталось королем украинского стола. Позже рецепты засолки, жарки, варки, копчения покорили остальной славянский (и не только) мир, но только на Украине к салу относятся так трепетно – объяснить это можно исключительно наследственным чувством благодарности.
Итак, свежекупленный на рынке шмат сала( я люблю обязательно с прорезью-т е с прожилками мяска), принести домой, ножом поскрести-почистить его со всех сторон, особенно-шкурочку. Я, когда выбираю сало, её ( шкурку) обязательно нюхаю. Люблю, когда кабанчика обсмаливают на сухой свежей соломке—тогда и запах получается очень вкусным.. Теперь почищенное сало вымыть в холодной воде и обсушить. Далее я режу его на более мелкие куски-т е 1-кг кусок делю на 3-4 части. А теперь, сложив в эмалированную посуду, его нужно хорошо посолить, поперчить и отправить на холод ( в холодильник) на сутки, ну, хотя-бы, часов 16-18.Пару слов о соли. Йодированная соль не годится, хотя морская соль идёт на «ура». Я стараюсь пользоваться солью украинского производства «Сiль харчова кам'яна». Знаете, такого сероватого оттенка, но, право, вкусная. Крупный помол соли несколько замедляет процесс, но эта задержка добавляет вкуса в конечном продукте…
А теперь достаём сало, снова счищаем ножом по верху всю невпитавшуюся, точнее-отработанную соль и перец. Режем салко небольшими полосочками. Сыпем туда красной сладкой паприки для цвета, кто любит по-острее-ещё чёрного перца . Я своё сало поперчила лимонным перцем-уж больно мне его запах нравится, да и острота…
Теперь в отдельной посуде при помощи соли, сахара, уксуса и кипятка мариную лук. Когда он будет готов, отправляем его к нашему салу. Теперь всё это сооружение взбрызгиваем уксусом. Сколько-здесь-дело вкуса. Я обычно лью не много, т к мясо-которое прожилками в сале, будет жёстким. Но запах и кислинка всё ж таки обязательно имеет место быть. Ну, может быть-грамм25-30. Вот и всё!!! Салко хорошенечко перемешиваем со всеми вышеперечисленными ингредиентами, по желанию, укладываем в стеклянную банку или в другую герметическую посуду и отправляем на хранение в холодильник.
А вот теперь из этой заготовки можно приготовить 2 блюда. Во-первых—всё то же сало-непревзойдённая закуска. Охлаждённое достал из баночки, да на хлебушек, да с кусочками ейного лучка( того, который мы туда замаринованным отправили…
А ещё есть и другой рецепт: выдержанное около 4-х часов на холоде маринованное сало обжарить вместе с луком до светло-золотистого цвета на сковороде, а затем по желанию- ещё и протушить в духовке до готовности. А теперь подавать , как основное блюдо с овощами или любимым вашим гарниром…Разумеется, хорошо такое салко с картохошечкой… Но, здесь, как г-рится-дело вкуса. Пойдёт и к каше, и к макаронам, и просто так…

Фото Готового блюда:
Supersalo: dva v odnom.


Понравился рецепт? Получайте свежие рецепты прямо на email или подпишитесь на RSS ленту блога!



 

Оставьте свой комметарий тут

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*