Лищипс – công thức nấu ăn.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Trong khi không có xếp hạng)
Tải...

thành phần

  • Мясо телятины – почечная часть – (допускается баранина, индюшатина и курятина) 1,5 kg
  • Вода – 2,5 l
  • Пшено – 130 g (8 điều khoản. l)
  • Мука – 70 g (1 điều khoản. l. с горкой)
  • *Пшено и мука берутся из расчета: của 1 литр бульона – 100 г смеси пшена с мукой (1 часть муки и 3 части пшена)
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Красный сладкий перец (молотый) 1 điều khoản. l
  • Красный жгучий перец (молотый – Кайенский, Чили) 1 điều khoản. l
  • Кориандр молотый – 1 không. l.
  • Масло подсолнечное – 150 g
  • Масло сливочное – 100 g
  • Соль адыгейская (или чесночная соль) 1 điều khoản. l.

Ảnh của món ăn đã hoàn thành:
Лищипс

 

Лищипс – самое популярное блюдо в адыгейской кухне. В научных трудах считается этническим. Примечательность его состоит ещё и в том, что оно одновременно является праздничным, ритуальным и повседневным.
Этимология слова не совсем ясна. Однозначно, что «пс» («псы») – «вода», а слово «лилепс» содержится в названиях первых блюд. Таким образом, «Лищипс» предполагает полужидкую консистенцию блюда с добавлением мясного бульона и муки (крупы).
Щипс – это соус. Лищипс – мясо в соусе.
Как любое этноблюдо, Лищипс у каждой хозяйки свой. На просторах интернета вы встретите множество вариантов его приготовления. Я выбрала тот, который мне доводилось пробовать.
như vậy, как же приготовить это блюдо? Смотрим

hướng dẫn (công thức nấu ăn), Làm thế nào để nấu ăn:


Как приготовить Лищипс – công thức nấu ăn.

  1. Мясо промыть, отделить мякоть от костей. Из костей сварить бульон (на медленном огне – для прозрачности, своевременно снимая пену). Он понадобится для приготовления основного блюда.
  2. Мякоть нарезать небольшими (как на гуляш) кусочками.
  3. В казанке или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, положить в него нашинкованный лук и обжарить его до золотистого цвета. В процессе пассеровки добавить сливочное масло.
    * После обжарки, лук можно удалить из кастрюли шумовкой. Щипс с луком называется «крестьянским», а без него – «княжеским».
  4. Внести специи – кориандр, красный сладкий перец и красный жгучий перец. Соус должен быть острым.
  5. Затем положить мясо и слегка обжарить. Добавить некоторое количество бульона (ок. 500 ml) и довести мясо до полной готовности (30-40 từ phút).
  6. Trong khi đó
    Пшено замочить в холодной воде на 30 từ phút. Промыть. Истолочь в ступке.
  7. Добавить к пшену 200-300 мл тёплого мясного бульона, чтобы получить консистенцию жидкой каши. Добавить красный сладкий перец (молотый).
  8. Муку развести в небольшом количестве тёплого (!) – не горячегобульона, процедить через мелкое сито (чтобы избавиться от комочков) в основной бульон.
  9. Теперь бульон медленно добавить к мясу, khuấy liên tục, чтобы также избежать комочков. Довести до кипения.
  10. Затем ввести пшённую смесь.
    Варить 15-20 минут при частом помешивании до полной готовности пшена.
    За несколько минут до готовности внести чесночную соль (адыгейскую соль).
  11. При добавлении соли рекомендуется пробовать на вкус, чтобы не переусердствовать..
    • После того, как блюдо готово, ему следует дать настояться 15-20 từ phút, обернув крышку в полотенце (так капли конденсата не попадут в щипс и на нём не образуется плёнка).
  12. Лищипс подают к столу порционно в глубоких тарелках. На середину стола ставят тарелку с пастэ – круто сваренной (на воде) и охлаждённой крупяной кашей (пшённой или кукурузной), нарезанной ромбами.
    Праздничная подача – добавить в каждую порцию сверху, не перемешивая, 2-3 чайных ложки зажарки. Её специально оставляют для этой цели, если она получилась красивого красного цвета, либо делают другую, обжаривая в масле красный молотый перец.

Попробуйте Адыгею на вкус!
bon Appetit!


Bạn đã sẵn sàng bữa ăn ảnh:
Лищипс


Giống như công thức nấu ăn? Nhận công thức nấu ăn email trực tiếp qua email hoặc đăng ký vào RSS feed của blog!



 

Lại một Thảo luận thành công ở đây

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

*